Signature

علبة الأعسال الثلاثة

علبة الأعسال الثلاثة

**العلبة.** ثلاثة أعسال. لا تنازل. عسل السدر — عسل الأنبياء، يُجمع من أشجار السدر البرية في السهول القاحلة، وأندر ما في قبونا. العسل الملكي — حبوب اللقاح، البروبوليس، غذاء ملكات النحل الطازج، قطعة الحيوية في الدار. وعسل الزعتر البلدي — يُقطف على سفوح الأطلس المتوسط، حيث ينمو الزعتر وحده، بلا زراعة. **المادة.** السدر يُجمع مرّة في السنة، وأحياناً أقلّ، بحسب ما يجود به المطر. أشجار السدر لا تُزرع — تتجذّر في الأرض منذ قرون. العسل الملكي هو الوحيد من بين أعسالنا الذي يحتوي على ما هو غير العسل: وحتى هذا "ما هو غير" ليس إلا ما تنتجه الخلية بنفسها. أما الزعتر البلدي، فلونه كهرمان عميق، ويحمل في الفم رائحة جبل بعد المطر. **الفوائد.** يُعرف عسل السدر تقليدياً بدعم الجهاز الهضمي، الكبد، والمناعة — كانت الطبّ القديمة في المغرب والمشرق تحفظه للنقاهة والشيوخ. العسل الملكي يدعم الحيوية اليومية، التوازن الهرموني، والذاكرة. الزعتر، مطهّر طبيعي، يرافق الفصول الباردة والمسالك التنفسية. **الطقس.** ملعقة، صباحاً، على الريق، تحت اللسان — دون خبز، دون شاي، دون شيء. اتركه يذوب. هكذا تُتناول، في الدور القديمة. **لمن.** لمن يعرف ما هو العسل الكبير. ولهديّة التقدير — تلك التي تُقدَّم لمن تُحترم ذائقته. **قاعدة الدار.** ثلاث قطفات، ثلاث فصول، ثلاث أتربة. لا حبّة سكر أُعطيت للنحل. لا إطار، لا شمع مُعدّ. ما تتذوّقه — هو الشجر، والهواء، والحشرة.