M
Mounir G.
★★★★★
L'odeur de la montagne en pot
Quand on ouvre le pot, on sent vraiment les herbes — thym, romarin, autres aromatiques. Profil que je n'avais jamais rencontré ailleurs. Excellent avec un thé noir corsé le soir.
Est-ce utile ?
Édition limitée
عسل الأعشاب الجبلية
عسل أعشاب الجبل عسل علو، يحصد في كتل الأطلس الكبير الأوسط والأطلس الصغير، على ارتفاعات تتراوح بين 1200 و2000 متر. على هذه العلو تتغير النباتات: زعتر بري، إكليل الجبل، خزامى الجبل، الصعتر، فليو، نباتات متوسطية مكيفة مع المناخ الجبلي المغربي. والنحل يجني هناك توليفة طبيعية من العطريات أكثف بكثير من أعسال السهول، ويظهر ذلك فورا. ترتحل خلايانا في ترحال صيفي قصير، على مراعي الصيف. يراقب النحالون الإزهارات لحظة بلحظة، لا وفق تقويم جامد. يحصد العسل يدويا، يصفى على البارد، وكل تشغيلة تذكر منطقة وارتفاع الإنتاج بدقة. لا تسخين، لا فلترة صناعية، البصمة العطرية للأعشاب المتوسطية في الارتفاع تظل سليمة، كثيفة، تعرف من أول ضربة ملعقة. عند التذوق، ملمح عشبي أكثر منه زهري، بنفحات بلسمية وخاتمة فيها لمسة راتنجية خفيفة. أكثر تخصصا من عسل أزهار كلاسيكي، وأسهل من عسل أحادي قوي كالزعتر الصرف. عسل تقاطع يجمع تنوع الأعسال المتعددة الزهور وبصمة النباتات المتوسطية الجبلية. ممتاز مع شاي أسود قوي، قهوة عربية، أو على أجبان معتقة. أبعد من المتعة الذوقية، يرث هذا العسل غنى النباتات المجنية بالزيوت العطرية: زعتر مطهر، إكليل جبل منشط، صعتر هاضم. من أكثر الأعسال استعمالا في مطبخ الجبل التقليدي لمرافقة المواسم الباردة، ودعم المجاري التنفسية، وتلطيف الهضم العسير. ملعقة صباحا في فترات تحول الفصول، أو في نقيع ساخن مساء، الإيماءة الكلاسيكية لعائلات الجبل.
199 MAD
المخزون : 9
عسل علو، يجمع في كتل جبال الأطلس المغربي حيث تنبت زعتر بري، إكليل الجبل، خزامى الجبل، الصعتر، وفليو. هذا التنوع العطري المميز للأعشاب المتوسطية في الارتفاعات يمنحه ملمحا أكثر بنية وأقوى من أعسال السهول، بطاقة هوية حقيقية للتيروار.
ملمح عشبي أكثر منه زهري، بنفحات بلسمية وخاتمة فيها لمسة راتنجية خفيفة. أكثر تخصصا من عسل أزهار كلاسيكي، وأسهل من عسل أحادي قوي كالزعتر الصرف. عسل تقاطع: يجمع تنوع الأعسال المتعددة الزهور وبصمة النباتات المتوسطية الجبلية.
وارثا غنى النباتات المجنية (الزعتر، إكليل الجبل، الصعتر) بالزيوت العطرية، يستعمل تقليديا لمرافقة المواسم الباردة، ودعم المجاري التنفسية، وتلطيف الهضم العسير. ملعقة في نقيع ساخن تبقى الإيماءة الأشهر في مطبخ الجبل التقليدي.
في الصباح، كعلاج بملعقة خلال فترات الإرهاق أو تحولات الفصول. على المائدة يقبل كل الاستعمالات الكلاسيكية: أجبان معتقة، تتبيلات، نقائع، حلويات راقية. كما أنه ممتاز مع شاي أسود قوي أو قهوة عربية، لمن يحب اقتران المرارة بالحلاوة.
من الأطلس المغربي، خصوصا كتل الأطلس الكبير الأوسط والأطلس الصغير، على ارتفاع يتراوح بين 1200 و2000 متر. توضع الخلايا هناك ضمن ترحال قصير في مراعي الصيف. كل تشغيلة تذكر منطقة وارتفاع الحصاد، ضمانا لبصمة عطرية متسقة من سنة لأخرى.
ممتاز في الحفظ. نسبة الماء المنخفضة فيه (دلالة نضج عند الحصاد) وتركز مركباته العطرية تحميه طبيعيا. احفظه في درجة حرارة الغرفة، بعيدا عن الضوء. سيتطور مع الوقت في اللون والقوام والكثافة دون أن يفقد جودته. لا تاريخ صلاحية إلزاميا على عسل خام منتج جيدا.
4,8
5 avis
L'odeur de la montagne en pot
Quand on ouvre le pot, on sent vraiment les herbes — thym, romarin, autres aromatiques. Profil que je n'avais jamais rencontré ailleurs. Excellent avec un thé noir corsé le soir.
Plus intéressant qu'un toutes fleurs
Un peu plus typé que le miel de fleurs classique, sans aller dans l'intensité du thym pur. Le bon compromis pour qui veut un miel qui a du caractère sans être agressif. Cure d'hiver assurée.
Pour les fromages affinés
Je l'utilise principalement sur les fromages — comté, brebis, chèvre affiné. La complexité aromatique se marie remarquablement bien. Mes invités me demandent toujours d'où vient ce miel.
Tres bon, livraison rapide
Commandé un vendredi soir, reçu le lundi suivant à Rabat. Pot bien protégé. Goût conforme à la description, légèrement résineux. Je redemanderai.
عسل الجبل الأصلي
البصمة العطرية ديال الزعتر، إكليل الجبل، والصعتر باينة فالطعم. كنحس بالاختلاف مع العسل العادي. كنتناول ملعقة فالصباح فالقهوة، التركيز كيزيد.