Aromatique
عسل الزعتر البلدي
الزعتر البري المغربي، زعتر في الطب الشعبي، ينبت بكثافة على هضاب الأطلس المتوسط والصغير. ليس الزعتر المزروع في حدائق أوروبا، بل نبتة من نباتات الباديا، متجذرة في تيروار معدني، تركيزها في الزيوت العطرية يفوق بكثير الأنواع المدجنة. والعسل الذي يستخرج منه يرث هذه الكثافة العطرية مباشرة. عسل الزعتر البلدي عندنا أحادي الزهرة: تنشر الخلايا في لحظة دخول الزعتر مرحلة الإزهار، وترفع قبل أن تتسلم نباتات أخرى الراية. هذه الصرامة في التقويم تضمن ملمحا عطريا صافيا دون تخفيف. الحصاد يدوي، دون تسخين ولا فلترة صناعية. يخرج العسل من الخلية بحمولته الإنزيمية كاملة، وهذا ما يميز العسل الخام عن العسل المعالج. عند فتح الجرة، يضرب عبير الزعتر مباشرة: نفحات عشبية حية، خاتمة بلسمية تمتد طويلا في الفم. أكثر سمكا من الأعسال الزهرية، يتبلور سريعا إلى قوام ناعم شبيه بالكريما، بصمة الأعسال الناضجة المحصودة بنسبة ماء منخفضة. يوميا، ملعقة في نقيع دافئ، على خبز الدار، أو في صلصة للحوم البيضاء المشوية. تجنب الطبخ المباشر: فوق 40 درجة مئوية تتلف البنية العطرية. اشتهر الزعتر منذ القدم بخصائصه المطهرة والطاردة للبلغم. والعسل الذي يحملها يستعمل تقليديا لتلطيف التهابات الحلق، ودعم المناعة في الفصول الباردة، ومرافقة فترات النقاهة. من أكثر الأعسال وصفا في الطب التقليدي المغربي، غالبا مع عصير ليمون فاتر عند أولى علامات وعكة الشتاء.
199 MAD
المخزون : 10
يحصد على الهضاب التي يزهر فيها الزعتر البري المغربي بكثافة. يتميز بكثافة عطرية نادرة: نفحات عشبية حية، خاتمة بلسمية خفيفة، عبق يبقى طويلا في الفم. أكثر سمكا من الأعسال الزهرية، يتبلور سريعا إلى قوام ناعم شبيه بالكريما، وهي بصمة أصالته.
يعرف الزعتر بخصائصه المطهرة والطاردة للبلغم، والعسل الذي يحمله يستعمل منذ القدم لتلطيف التهابات الحلق، ودعم المناعة في المواسم الباردة، ومرافقة فترات النقاهة. من أكثر الأعسال استعمالا في الطب التقليدي المغربي، غالبا مع قليل من عصير الليمون الفاتر.
ملعقة صغيرة في نقيع دافئ صباحا، أو على خبز الدار مدهون بزبد الماعز، أو في صلصة لتتبيل اللحوم البيضاء المشوية. يرافق أيضا الأجبان المعتقة بشكل لافت. تجنب الطبخ القوي فوق 40 درجة مئوية: الحرارة تفقده خصائصه العطرية والعلاجية.
العسل، بما فيه عسل الزعتر، لا ينصح به للرضع دون اثني عشر شهرا بسبب خطر نادر لكنه خطير اسمه التسمم الوشيقي الرضيعي. بعد سنة، يصبح رفيقا ممتازا في فصل الشتاء: ملعقة صباحا تدعم المناعة الطبيعية. استشر طبيب الأطفال لأي استعمال علاجي.
لأنه يحصد عند نضجه الكامل ويعبأ خاما، دون بسترة ولا فلترة صناعية ولا تخفيف. هذه الكثافة الطبيعية تعكس نسبة ماء منخفضة (دلالة نضج العسل) وتركز المركبات العطرية. العسل المفرط في السيلان غالبا ما يكون نتيجة حصاد مبكر أو معالجة صناعية تفقره.
عسل الأزهار المتعدد توليفة متوازنة لينة سهلة. عسل الزعتر عندنا أحادي الزهرة: النحل جنى الزعتر بالأساس في موسم الإزهار. النتيجة بصمة عطرية أدق وأقوى، واستعمال مزدوج بين المتعة والوظيفة، بينما عسل الأزهار المتعدد يبقى أساسا عسل مائدة.
4,8
5 avis
Le seul miel qui apaise vraiment ma gorge
J'ai testé beaucoup de marques pour les maux de gorge de l'hiver. Le miel de thym Riad Bio est le seul qui fait une différence en 2-3 cuillères. Goût très puissant — pas pour tous les palais — mais qualité indiscutable.
Très dense, très parfumé
Il a cristallisé au bout d'un mois — au début j'étais inquiet, j'ai vu sur le site que c'est normal pour un miel cru. Texture crémeuse, on peut le tartiner comme du beurre. Excellent sur du pain de campagne avec du fromage de chèvre.
Ma cure d'hiver
Une cuillère le matin avec du jus de citron tiède pendant tout l'hiver. Je ne suis pas tombée malade cette année alors que d'habitude c'est rhume sur rhume. Coincidence ou pas, j'achète à nouveau.
Top mais préfère le sidr
Bon produit, traçabilité visible sur le pot, livraison rapide. Personnellement je trouve le sidr plus rond — le thym est plus puissant, presque médicinal. Pour la cuisine c'est parfait, pour la gourmandise pure je préfère le sidr.
Properly raw honey, finally
I've lived between Morocco and Europe for years and most thyme honey sold abroad is industrial. This is the real thing — dense, fragrant, crystallizes naturally. Worth shipping if you can't find a local source.