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Une tradition vivante du Souss. L'amlou aux amandes réunit trois éléments fondateurs de la cuisine berbère : amandes locales torréfiées, huile d'argan culinaire pressée à froid, et miel marocain. Une cuillère sur une tartine, des fruits, ou simplement à la cuillère — pour un petit-déjeuner nourrissant et une signature de table marocaine. Indications. Source naturelle d'énergie complète, idéale pour le petit-déjeuner et les en-cas du quotidien. Riche en vitamine E grâce à l'argan et aux amandes. Apprécié avant l'effort physique pour son apport en gras insaturés. S'inscrit dans une cuisine élégante et sans additifs. Composition. Amandes du Souss torréfiées en petites quantités pour préserver l'arôme. Huile d'argan culinaire pressée à froid, issue d'une coopérative féminine de la région. Miel marocain multifloral, sélectionné pour sa douceur. Une pincée de sel marin, selon la tradition. Rituel. Une à deux cuillères à soupe par jour. Délicieux sur du msemen, du baghrir ou du khobz beldi tiède. Se marie avec les dattes, les figues fraîches, ou simplement avec un thé à la menthe. À conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière directe. Précautions. Contient des fruits à coque (amandes). Déconseillé en cas d'allergie connue. À consommer dans les six mois après ouverture pour préserver toute la fraîcheur aromatique.

Création signature Riad Bio : amlou crémeux marié à la richesse dorée de la knafa, pour une expérience à la fois fondante et délicatement croustillante. Une réinterprétation moderne d'un classique marocain, pensée comme une pièce-cadeau.

**Le coffret.** Deux pots d'amlou — deux gestes pour la table du matin. Le premier, brut et dense : argan, amandes torréfiées, miel d'une ruche libre. Le second, contemporain : la même base, honorée d'éclats de kunafa, comme un dessert qu'on aurait laissé dormir une nuit dans la cuisine d'une riad de Marrakech. **La matière.** L'argan que nous travaillons est pressé à froid sur les contreforts du Souss. Les amandes, torréfiées au feu de bois. Le miel — celui des essaims libres, que personne n'a jamais nourris au sirop, qui ont bâti leur cire de leurs propres mandibules. **Le rituel.** Une cuillère, le matin, sur du pain de semoule encore tiède, ou diluée dans un verre de lait d'amande. Pour offrir : retirez la coque, gardez le ruban. Ce coffret n'est pas censé être ouvert seul. **La règle de la maison.** Aucune main n'est intervenue. Ni dans l'alimentation des abeilles, ni dans la construction de leurs ruches. Cent pour cent abeille. Cent pour cent argan. Le reste, c'est de la patience.

**Le coffret.** Trois pots, choisis comme trois portes d'entrée. Un miel de fleurs de printemps — l'année qui commence, le miel le plus floral de notre cave. Un miel royal — concentré de pollen, propolis et gelée royale fraîche, la pièce de vitalité. Un amlou à la kunafa — la touche gourmande, contemporaine, qui ferme l'écrin. **La matière.** Les fleurs de printemps sont butinées sur les vergers d'agrumes et d'aubépine du Moyen-Atlas, sur une fenêtre de quelques semaines à peine. Le miel royal est composé sur place, dans la ruche, par les abeilles elles-mêmes — nous ne mélangeons rien après récolte. L'amlou kunafa rassemble argan pressé à froid, amandes torréfiées au bois, et brisures de pâte filo dorée. **Les bienfaits.** Le miel de fleurs de printemps, polyfloral et minéral, soutient l'énergie quotidienne et le terrain immunitaire. Le miel royal — pollen, propolis, gelée royale — est traditionnellement reconnu pour la vitalité, l'équilibre hormonal et la mémoire. L'amlou apporte les acides gras essentiels de l'argan et la vitamine E des amandes. **Le rituel.** À table, dans cet ordre : le printemps d'abord, sur un toast tiède, pour réveiller le palais. Le royal, en cuillère, lentement, sous la langue. L'amlou, en dernier, comme on garde le dessert pour la fin. **Pour qui.** Pour celui ou celle qui découvre la maison. Pour la table de fête où l'on souhaite proposer un parcours, plutôt qu'un seul goût. **La règle de la maison.** Trois récoltes, trois terroirs — aucune intervention humaine, ni sur les ruches, ni sur l'alimentation des abeilles. Le miel n'est pas fabriqué. Il est consenti.

**Le coffret.** Trois miels. Aucun compromis. Le Sidr — le miel des prophètes, butiné sur les jujubiers sauvages des plaines arides, le plus rare de notre cave. Le Royal — pollen, propolis, gelée royale fraîche, la pièce de vitalité de la maison. Le Thym beldi — récolté sur les pentes du Moyen-Atlas, là où le thym pousse seul, sans culture. **La matière.** Le Sidr est butiné une fois par an, parfois moins, selon ce que les pluies consentent. Les jujubiers ne se cultivent pas — ils tiennent dans la terre depuis des siècles. Le Royal est le seul de nos miels qui contient autre chose que du miel : et même cet autre chose est uniquement ce que la ruche produit elle-même. Le Thym beldi a la couleur de l'ambre profond et porte, en bouche, l'odeur d'une montagne après l'orage. **Les bienfaits.** Le Sidr est traditionnellement reconnu pour le système digestif, le foie et les défenses naturelles — les médecines anciennes du Maghreb et du Levant le réservaient aux convalescents et aux patriarches. Le Royal soutient la vitalité quotidienne, l'équilibre hormonal et la mémoire. Le Thym, antiseptique naturel, accompagne les saisons froides et les voies respiratoires. **Le rituel.** Une cuillère, le matin, à jeun, sous la langue — sans pain, sans thé, sans rien. Laissez fondre. C'est ainsi qu'on les boit, dans les vieilles maisons. **Pour qui.** Pour celui qui sait déjà ce qu'est un grand miel. Pour le cadeau d'estime — celui qu'on offre à quelqu'un dont on respecte le palais. **La règle de la maison.** Trois récoltes, trois saisons, trois sols. Pas un gramme de sucre n'a été donné aux abeilles. Pas un cadre, pas une cire pré-imprimée. Ce que vous goûtez, c'est l'arbre, l'air, et l'insecte.

**Le coffret.** Six pots — quatre miels monofloraux et deux amlous. Citronnier beldi, miel royal, herbes de montagne, thym beldi. Et, posés à côté comme deux ponctuations gourmandes : amlou aux amandes, amlou à la kunafa. **La cartographie.** Chaque pot est un terroir. Le citronnier beldi vient des vergers d'agrumes du Souss — un miel pâle, presque blond, à la finale légèrement acidulée. Les herbes de montagne sont butinées sur les pentes du Moyen-Atlas, à l'altitude où le romarin et le thym poussent côte à côte sans qu'on ait jamais semé. Le thym beldi descend des mêmes pentes, mais d'un seul fleur. Et le royal — la pièce de vitalité, déjà consacrée — porte avec lui pollen, propolis et gelée royale fraîche. **Les bienfaits.** Le citronnier apaise et soutient le sommeil, traditionnellement employé pour calmer le système nerveux. Les herbes de montagne, polyflorales et minérales, sont la pièce de fond de cuve — l'énergie du quotidien. Le thym, antiseptique des saisons froides. Le royal, soutien de l'immunité et de la vitalité. Les deux amlous — argan, amandes — sont des aliments de mémoire, riches en oméga, en vitamine E, traditionnellement offerts aux jeunes mariés du Souss avant la nuit de noces. **Le rituel.** Lisez le coffret comme on lit une carte des vins : du plus floral au plus minéral. Citronnier au lever, herbes de montagne en cours de matinée, thym à la première fraîcheur, royal pour la cuillère du jour, amlous à table. Une saison de petits-déjeuners. Un mois de gestes lents. **Pour qui.** Pour le cadeau d'affaires de premier rang. Pour la maison qui reçoit, et qui souhaite proposer six invitations différentes au même hôte. Pour celui ou celle qui a déjà tout — sauf le temps de goûter. **La règle de la maison.** Six récoltes. Six terroirs. Aucune main n'est intervenue. Pas de nourrissement au sirop. Pas de ruche fabriquée. Pas de mélange. Ce que vous tenez, c'est six fois ce que la ruche a consenti à offrir — pas un gramme de plus.

**Le coffret.** Huit pots. Le coffret le plus complet de la maison. Sept miels — chacun d'une fleur — et un amlou en clôture. Daghmous, Sidr, eucalyptus, citronnier, herbes de montagne, thym beldi, fleurs de printemps. Et, comme une signature finale, l'amlou à la kunafa. **La cartographie.** Cette cave est un atlas. Le Daghmous (euphorbe résinifère) vient du Sud aride — un miel rare, sombre, presque résineux, traditionnellement employé pour les déséquilibres hormonaux et la prostate. Le Sidr est butiné sur les jujubiers sauvages — le miel des prophètes, le plus discret de notre coffret et le plus précieux. L'eucalyptus, des forêts du Gharb, soutient les voies respiratoires. Le citronnier beldi calme. Les herbes de montagne nourrissent le quotidien. Le thym antiseptique. Le printemps — la jeunesse de l'année. Et l'amlou, comme on signe au bas d'une lettre. **Les bienfaits.** Le Daghmous est l'un des trois miels que les anciens du Maghreb réservaient aux questions hormonales — thyroïde, prostate, fertilité. Le Sidr soutient la digestion, le foie, la convalescence. L'eucalyptus accompagne les saisons froides. Le citronnier détend. Les herbes minéralisent. Le thym, antiseptique. Le printemps, doux et tonique. Pris en succession, ces sept miels couvrent l'année entière. Une cure complète. **Le rituel.** Trois mois. Une cuillère par jour, par pot, jusqu'à finir le coffret. Sept miels en sept stations. À la fin, l'amlou — comme on garde le bouquet final. **Pour qui.** Pour la pièce maîtresse. Pour le cadeau d'estime de la fin d'année, l'anniversaire de mariage, l'accueil d'un ambassadeur, ou la table d'une demeure où l'on prend le temps. Pour le connaisseur qui n'a plus envie de découvrir — il veut vérifier. **La règle de la maison.** Huit récoltes. Huit terroirs. Sept saisons d'attente. Pas de nourrissement, pas de ruche fabriquée, pas de mélange, pas de chauffage. Ce que vous tenez, c'est ce que la ruche a accepté de donner — huit fois.

Sombre, intense et puissant. Une récolte marocaine rare, réservée aux amateurs de caractère.

Un miel au caractère végétal affirmé, avec une profondeur naturelle et une présence élégante en bouche.

Miel polyfloral né de la diversité des champs marocains au printemps. Une signature dorée, douce et équilibrée.

Récolte rare des hauteurs de l'Atlas marocain. Ce miel concentre l'arôme des plantes sauvages — thym, lavande, romarin — pour une signature de terroir authentique et profondément aromatique.

Une signature rare. Quatre récoltes nobles de la ruche réunies dans une formule signature : pollen frais, miel d'euphorbe résinifère (Daghmous) du Sud marocain, propolis brute et gelée royale fraîche. Une cuillère par jour — pour un soutien quotidien des défenses naturelles, de l'équilibre hormonal et de la vitalité. Indications. Soutient le système immunitaire au quotidien. Recommandé en accompagnement des déséquilibres hormonaux — thyroïde, prostate. Indiqué en cas d'anémie marquée, d'asthénie ou de fatigue saisonnière. Apaise certaines manifestations respiratoires : asthme, allergies saisonnières. Tonique général, soutient la vitalité. Composition. Pollen frais, riche en vitamines du groupe B et acides aminés essentiels. Miel d'euphorbe résinifère (Daghmous) récolté dans le Sud marocain, réputé pour sa concentration en antioxydants. Propolis brute aux propriétés antibactériennes et antifongiques documentées. Gelée royale fraîche, source naturelle d'acide 10-HDA. Rituel. Une cuillère à café par jour. Femmes : à jeun, une vingtaine de minutes avant le petit-déjeuner. Hommes : après le dîner. À laisser fondre lentement sous la langue pour une absorption optimale. Précautions. Déconseillé aux femmes enceintes et aux enfants de moins de six ans. Demander un avis médical en cas de traitement anticoagulant ou d'allergie connue aux produits de la ruche.

Récolte claire et délicate, née de la floraison des agrumes. Une douceur lumineuse pour les palais raffinés.

Un miel marocain noble, généreux et équilibré. Une valeur sûre pour les connaisseurs exigeants.

Récolte aromatique de caractère, profonde et saisonnière, destinée aux clients qui reconnaissent le vrai terroir.