Signature
أملو بالكنافة
الأملو بالكنافة ابتكار معاصر من رياد بيو، يلتقي فيه المعجون الأمازيغي التقليدي مع شعيريات عجين الفيلو الرقيقة المحمصة بالسمن الصافي، كنافة حلويات الشام. تقليدان متوسطيان، إيماءتان قديمتان، يجتمعان في جرة واحدة لوجبات العصر الاستثنائية. ليس منتجا هجينا افتراضيا، بل لقاء مبني، مدروس، مصمم لأذواق تعرف الأصلين. الأملو القاعدة يأخذ وصفتنا «بالعسل»: لوز محمص من سوس-ماسة، زيت أركان للأكل من التعاونيات النسائية، وعسل أزهار رياد بيو. تضاف إلى ذلك الكنافة: شعيريات عجين الفيلو محمصة يدويا بالسمن الصافي في مشغلنا، تماما كما في الكنافة التقليدية. بمجرد مزجها مع الأملو تحافظ على قوامها لأسابيع بعد الفتح، دون أن تلين. عند التذوق، ابتكار أكثر دسما، أكثر احتفالا من الأملو الكلاسيكي. الكنافة تضفي قرمشة ذائبة تحول التجربة، تباين قوام لا يقدمه الأملو وحده. على خبز ساخن، أو على مسمن، أو ببساطة بالملعقة، منتج يفرض نفسه في موائد العائلة الكبرى، وسهرات رمضان، وعلب الإهداء حيث يبحث المرء عن المفاجأة. الحفظ: شهران في درجة حرارة الغرفة بعد الفتح، حتى ثلاثة أشهر في الثلاجة (يعاد إلى درجة حرارة الغرفة قبل التذوق). يحتوي على الغلوتين (عجين الفيلو)، اللوز (فاكهة قشرية)، والسمن الصافي (مشتق حليبي). لنسخة بدون غلوتين، انظر الأملو بالعسل عندنا. لا ملونات، لا مواد حافظة، لا نكهات صناعية، مكونات معروفة الأصل، محضرة يدويا في تشغيلات صغيرة.
149 MAD
المخزون : 6
ابتكار معاصر من رياد بيو، يلتقي فيه الأملو المغربي التقليدي مع الكنافة، تلك الشعيريات الرقيقة من عجين الفيلو المحمصة بالسمن الصافي، بصمة حلويات الشام. النتيجة دهان أكثر قواما وأكثر احتفالا، يجمع تقليدين متوسطيين. مصمم لوجبات عصر استثنائية ولفطور المناسبات.
على خبز ساخن، أو على مسمن، أو ببساطة بالملعقة. ابتكار أكثر دسما من الأملو الكلاسيكي: الكنافة تضفي قرمشة ذائبة تحول التذوق. مثالي في وقت العصر، في موائد العائلة الكبرى، أو كهدية مفاجئة بشكل لطيف.
نعم، شعيريات عجين الفيلو محمصة بالسمن الصافي قبل إدخالها، تماما كما في الكنافة التقليدية. بمجرد مزجها مع الأملو تحافظ على قوامها لأسابيع بعد الفتح. لا حاجة لأي طبخ إضافي: تفتح، تدهن، تتذوق.
نعم، تصنع الكنافة من عجين الفيلو الذي يحتوي على القمح. لا يناسب هذا المنتج الأنظمة الخالية من الغلوتين. كما يحتوي على اللوز (فاكهة قشرية) والسمن الصافي (مشتق حليبي). يستبعد عند الحساسية لأي من هذه المكونات. لنسخة بدون غلوتين، انظر الأملو بالعسل عندنا.
حوالي شهرين في درجة حرارة الغرفة بعد الفتح. الثلاجة تمدد الحفظ إلى ثلاثة أشهر، بثمن قوام أكثر صلابة، يعاد إلى درجة حرارة الغرفة قبل التذوق. ظهور انفصال زيتي رقيق طبيعي (منتج غير مستحلب)، ويعاد دمجه بحركة ملعقة.
لوز من سوس-ماسة والأطلس الصغير، زيت أركان للأكل من تعاونيات نسائية في غابات الأركان، كنافة محضرة يدويا في المشغل، سمن صاف، وعسل أزهار رياد بيو. لا ملونات، لا مواد حافظة، لا نكهات صناعية. مكونات معروفة الأصل، تورد محليا متى أمكن.
4,8
5 avis
Une révélation
Je connaissais l'amlou et la knafa séparément. L'idée de les marier m'a intriguée — résultat exceptionnel. Le croquant de la knafa transforme complètement le goûter. Mes invités ne reconnaissent pas mais en redemandent.
Pour les invités
Servi lors d'un dîner familial avec du thé à la menthe et du msemen. Effet wow garanti. Personne n'avait goûté ça avant et tout le monde a demandé où je l'avais trouvé.
Texture parfaite
La knafa garde son croquant même après plusieurs semaines (j'étais sceptique). Mariage subtil entre la tradition berbère et la knafa orientale. Création très réussie.
Excellent mais riche
C'est une création gourmande, presque dessert. À doser modérément — une cuillerée par personne suffit. Pour Ramadan ou les goûters, parfait. Au quotidien, je reviens à l'amlou classique.
Cadeau original réussi
Offert à une amie levantine — elle a adoré le clin d'œil à la knafa de chez elle marié à l'amlou marocain. Packaging soigné, présentation digne d'un cadeau premium.