Signature
أملو بالكنافة
L'Amlou à la Knafa est une création contemporaine signée Riad Bio, où la pâte berbère traditionnelle rencontre les fins vermicelles de pâte filo dorés au beurre clarifié — la knafa des desserts du Levant. Deux traditions méditerranéennes, deux gestes anciens, réunis dans un même pot pour les goûters d'exception. Ce n'est pas un produit hybride par défaut : c'est une rencontre construite, dosée, pensée pour des palais qui connaissent les deux origines. L'amlou de base reprend notre recette d'amlou bel 3assal — amandes torréfiées du Souss-Massa, huile d'argan culinaire des coopératives féminines, miel de fleurs Riad Bio. À cela s'ajoute la knafa : vermicelles de pâte filo dorés à la main au beurre clarifié dans notre atelier, exactement comme dans une knafa traditionnelle. Une fois mélangés à l'amlou, ils conservent leur texture pendant plusieurs semaines après ouverture, sans ramollir. À la dégustation, c'est une création plus gourmande, plus festive que l'amlou classique. La knafa apporte un croquant fondant qui transforme l'expérience — un contraste de textures que l'amlou seul ne propose pas. Sur du pain chaud, sur des crêpes msemen, ou simplement à la cuillère, c'est un produit qui s'impose dans les grandes tablées familiales, les soirées Ramadan, et les coffrets cadeaux où l'on cherche à surprendre. Conservation : deux mois à température ambiante après ouverture, jusqu'à trois mois au réfrigérateur (à ramener à température ambiante avant dégustation). Contient du gluten (pâte filo), des amandes (fruit à coque) et du beurre clarifié (produit laitier). Pour une version sans gluten, voir notre Amlou bel 3assal. Pas de colorant, pas de conservateur, pas d'arôme artificiel — uniquement des ingrédients identifiables, préparés à la main en petit lot.
149 MAD
Stock : 6
Une création contemporaine signée Riad Bio, où l'amlou traditionnel marocain rencontre la knafa — ces fins vermicelles de pâte filo dorés au beurre clarifié, signature des desserts du Levant. Le résultat est une tartinade plus texturée, plus festive, qui marie deux traditions méditerranéennes. Conçu pour les goûters d'exception et les petits-déjeuners de réception.
Sur du pain chaud, sur des crêpes msemen, ou simplement à la cuillère. C'est une création plus gourmande que l'amlou classique : la knafa apporte un croquant fondant qui transforme la dégustation. Idéal au goûter, lors des grandes tablées familiales, ou en cadeau qui surprend agréablement.
Oui — les vermicelles de pâte filo sont dorés au beurre clarifié avant incorporation, exactement comme dans une knafa traditionnelle. Une fois mélangés à l'amlou, ils conservent leur texture pendant plusieurs semaines après ouverture. Aucune cuisson supplémentaire n'est nécessaire : ouvrir, tartiner, déguster.
Oui — la knafa est confectionnée à partir de pâte filo, qui contient du blé. Ce produit ne convient pas aux régimes sans gluten. Il contient également des amandes (fruit à coque) et du beurre clarifié (produit laitier). À écarter en cas d'allergie à l'un de ces ingrédients. Pour une version sans gluten, voir notre Amlou bel 3assal.
Environ deux mois à température ambiante après ouverture. Le réfrigérateur prolonge la conservation à trois mois, au prix d'une texture plus ferme — à ramener à température ambiante avant dégustation. Une fine séparation huileuse est normale (produit non émulsifié) et se réincorpore d'un coup de cuillère.
Amandes du Souss-Massa et de l'Anti-Atlas, huile d'argan culinaire des coopératives féminines des arganeraies, knafa préparée à la main en atelier, beurre clarifié et miel de fleurs Riad Bio. Aucun colorant, aucun conservateur, aucun arôme artificiel — uniquement des ingrédients identifiables, sourcés localement quand c'est possible.
4,8
5 avis
Une révélation
Je connaissais l'amlou et la knafa séparément. L'idée de les marier m'a intriguée — résultat exceptionnel. Le croquant de la knafa transforme complètement le goûter. Mes invités ne reconnaissent pas mais en redemandent.
Pour les invités
Servi lors d'un dîner familial avec du thé à la menthe et du msemen. Effet wow garanti. Personne n'avait goûté ça avant et tout le monde a demandé où je l'avais trouvé.
Texture parfaite
La knafa garde son croquant même après plusieurs semaines (j'étais sceptique). Mariage subtil entre la tradition berbère et la knafa orientale. Création très réussie.
Excellent mais riche
C'est une création gourmande, presque dessert. À doser modérément — une cuillerée par personne suffit. Pour Ramadan ou les goûters, parfait. Au quotidien, je reviens à l'amlou classique.
Cadeau original réussi
Offert à une amie levantine — elle a adoré le clin d'œil à la knafa de chez elle marié à l'amlou marocain. Packaging soigné, présentation digne d'un cadeau premium.